Белки — это крупные сложные молекулы, состоящие из цепочек аминокислот, которые часто называют «строительными блоками жизни». Они необходимы для бесчисленного множества биологических функций, включая:

• Рост и развитие: Построение и восстановление тканей, таких как мышцы, кожа, кости и органы.
• Метаболические функции: Производство ферментов, гормонов и антител, которые регулируют процессы в организме и защищают от болезней.
• Продукция: Производство яиц, молока, шерсти и другой продукции.

Когда животное потребляет белок, его пищеварительная система расщепляет его на отдельные аминокислоты. Эти аминокислоты затем всасываются и используются для синтеза новых белков, специфичных для потребностей самого животного.

Источники белка в рационах животных обычно делятся на две категории:

Растительные белки: Это наиболее распространенные источники.

• Соевый шрот: Является золотым стандартом во многих регионах мира благодаря высокому содержанию протеина и благоприятному аминокислотному профилю.
• Рапсовый/каноловый шрот: Популярная альтернатива сое, особенно в Европе.
• Подсолнечный шрот: Широко используется в регионах с выращиванием подсолнечника.
• Бобовые: Люпин, горох, бобы.
• Зерновые: Кукуруза, пшеница и ячмень содержат умеренное количество белка, но их аминокислотный профиль (особенно низкий уровень лизина) не является идеальным.

Белки животного происхождения:

• Рыбная мука: Высококачественный источник с отличным аминокислотным профилем, часто используемый в стартовых рационах и аквакультуре.
• Мясокостная мука: Производится из переработанных туш животных.
• Мука из птичьих перьев: Богата белком, но с низкой переваримостью.
• Плазма крови, яичный белок: Специализированные высококачественные источники.

Не все белки одинаковы. Их качество определяется способностью удовлетворять потребности животного в аминокислотах. Ключевые показатели включают:

• Сырой протеин (CP): Это базовый расчет, основанный на содержании азота в корме. Он не дает информации о качестве или усвояемости белка.
• Аминокислотный профиль: Качество белка определяется наличием и балансом незаменимых аминокислот — тех, которые животное не может синтезировать самостоятельно и должно получать с рационом. К ключевым незаменимым аминокислотам для моногастричных животных (например, свиней и птицы) относятся лизин, метионин, треонин, триптофан, валин и изолейцин.
• Переваримость: Это мера того, какая часть потребленного белка фактически переваривается и абсорбируется животным. Высококачественные белки, как правило, имеют высокую переваримость.
• Биологическая ценность: Мера того, насколько эффективно переваренный белок может быть использован для синтеза тканей организма.

Концепция «идеального белка» направлена на обеспечение аминокислот в точных пропорциях, необходимых животному для конкретной стадии производства (например, рост, лактация, яйцекладка), без дефицита или избытка. Это позволяет оптимизировать продуктивность и минимизировать выделение азота с мочой и навозом, что полезно для окружающей среды и экономики.

Белки — это не просто ингредиент в корме; они являются основой жизни и продуктивности животных. Понимание их источников, качества и метаболизма у животных позволяет специалистам по кормлению формулировать рационы, которые максимизируют здоровье и продуктивность, одновременно снижая затраты и воздействие на окружающую среду. По мере развития животноводства поиск инновационных и устойчивых источников белка будет продолжать оставаться ключевым направлением исследований и развития отрасли.

Оригинальная статья